Paneer Butter Masala। रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर बटर मसाला
रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर बटर मसाला
नमस्कार दोस्तों 🙏
आज की रेसिपी एक ऐसा व्यंजन है जो हर भारतीय रसोई की शान बढ़ाता है। इसका मलाईदार स्वाद, खुशबूदार मसाले और नरम पनीर के टुकड़े, हर किसी के दिल को छू जाते हैं। आज हम एक दिलचस्प कहानी के अंदाज में आपको बताएंगे कि कैसे आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा पनीर बटर मसाला 5 लोगों के लिए बना सकते हैं — बिल्कुल आसान भाषा में।
🧂 आवश्यक सामग्री (5 लोगों के लिए)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| पनीर | 400 ग्राम |
| टमाटर | 4 मध्यम आकार के |
| प्याज | 2 मध्यम आकार के |
| अदरक-लहसुन पेस्ट | 1.5 चम्मच |
| काजू | 15-20 नग |
| मक्खन | 3 बड़े चम्मच |
| तेल | 1 बड़ा चम्मच |
| ताज़ा क्रीम | 3 बड़े चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| हल्दी | 1/4 छोटा चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| गरम मसाला | 1/2 छोटा चम्मच |
| कसूरी मेथी | 1 छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| चीनी | 1/2 छोटा चम्मच |
🕐 बनाने का कुल समय: लगभग 40 मिनट
🍲 बनाने की विधि
चरण 1: टमाटर और काजू का पेस्ट तैयार करना
सबसे पहले 4 टमाटर और 15-20 काजू को एक साथ मिक्सर में पीस लें।
अब हम इसमें थोड़ा पानी डालेंगे, और इसे बारीक पेस्ट बना लेंगे।
⏱️ समय: 5 मिनट
चरण 2: प्याज और मसाला भूनना
अब एक कढ़ाई लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें।
अब हम इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालेंगे, और इसे सुनहरा होने तक भूनेंगे।
⏱️ समय: 7-8 मिनट
अब हम इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालेंगे, और इसे 2 मिनट तक भूनेंगे।
चरण 3: टमाटर-काजू पेस्ट डालना
अब हम इसमें पहले से बना हुआ टमाटर-काजू पेस्ट डालेंगे, और मध्यम आंच पर तब तक पकाएंगे जब तक तेल अलग न होने लगे।
अब हम इसको ढक कर 10 मिनट तक पकाएंगे।
⏱️ समय: 10 मिनट
चरण 4: मसाले मिलाना
जब उपरोक्त सामग्री अच्छे से पक जाए, तब उसमें ये मसाले डालेंगे:
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी
अब हम इसमें मसाले डालेंगे, और 2 मिनट तक भूनेंगे ताकि खुशबू आने लगे।
चरण 5: पनीर और क्रीम डालना
अब 400 ग्राम पनीर के टुकड़े डालें। और हल्के हाथ से मिलाएंगे।
इसके बाद, 3 बड़े चम्मच ताज़ा क्रीम डालेंगे।
और अब हम इसको ढक कर 5 मिनट तक पकाएंगे।
चरण 6: कसूरी मेथी और मक्खन का तड़का
गैस बंद करने से पहले ऊपर से 1 बड़ा चम्मच मक्खन और कसूरी मेथी डालें।
अब हम इसमें कसूरी मेथी को हाथों से मसल कर डालेंगे।
🍽️ परोसने का तरीका
पनीर बटर मसाला को नर्म नान, तंदूरी रोटी, जीरा राइस या सादी रोटी के साथ गरमा गरम परोसेंगे। ऊपर से थोड़ा सा क्रीम डालकर सजाइए — और देखिए फिर सब कैसे उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
💡 विशेषताएं
- रेस्टोरेंट जैसी मलाईदार ग्रेवी
- बिना किसी रंग या प्रिज़र्वेटिव के
- नॉर्मल किचन सामग्री से तैयार
- बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आने वाला स्वाद
⚠️ सावधानियाँ
- टमाटर को पकाने में जल्दबाज़ी न करें, नहीं तो खट्टापन रह जाएगा।
- काजू का पेस्ट बारीक पीसें वरना ग्रेवी में दाने रह जाएंगे।
- मक्खन और क्रीम की मात्रा ज्यादा न करें, वर्ना डिश बहुत हैवी हो जाएगी।
🧠 इतिहास की एक झलक
पनीर बटर मसाला की शुरुआत उत्तर भारत से मानी जाती है, विशेषतः पंजाबी खाना, जहाँ मक्खन और मलाई की भरपूर उपयोग होता है। रेस्टोरेंट और ढाबों ने इसे और लोकप्रिय बना दिया। इसका नाम "बटर मसाला" इसी कारण पड़ा क्योंकि इसमें मक्खन और मसालों का ज़बरदस्त मेल होता है।
🥗 सेहत के फायदे
- पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
- काजू में हेल्दी फैट्स होते हैं जो दिमाग और दिल के लिए अच्छे होते हैं।
- टमाटर में लाइकोपीन होता है जो एंटीऑक्सीडेंट है।
- अदरक-लहसुन पाचन में सहायक होते हैं।
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो इसे ज़रूर ट्राय करें और अपने अनुभव साझा करें।
खाना सिर्फ पेट नहीं भरता, यह यादें बनाता है। ❤️
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