Paneer Pasanda Recipe | पनीर पसंदा की रेसिपी

Paneer Pasanda Recipe | पनीर पसंदा की रेसिपी

जून 07, 2025

पनीर पसंदा बनाने की रेसिपी

🧀 पनीर पसंदा रेसिपी (6 लोगों के लिए)

⏱️ कुल समय: लगभग 45-50 मिनट

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 25-30 मिनट

🛒 सामग्री:

पनीर स्टफिंग (भरावन) के लिए:

पनीर – 500 ग्राम (मोटे स्लाइस में कटे हुए, 2 टुकड़ों में कट जाएं)
कसूरी मेवा (काजू, बादाम) – 2 टेबलस्पून (बारीक कटे)
किशमिश – 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
हरा धनिया – 1 टेबलस्पून (बारीक कटा)
नमक – स्वादानुसार

ग्रेवी के लिए:

टमाटर – 4 (बड़े साइज के, प्यूरी बना लें)
प्याज – 2 (बारीक कटी)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
काजू – 10-12 (भीगे हुए और पीसे हुए)
दही – 1/2 कप (फेंटा हुआ)
क्रीम – 1/4 कप (वैकल्पिक, और भी मलाईदार स्वाद के लिए)
हल्दी – 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच (हथेलियों पर मसलकर)
नमक – स्वादानुसार
तेल / घी – 3 टेबलस्पून

🔪 बनाने की विधि:

1. पनीर को भरकर तैयार करें:

पनीर के स्लाइस को बीच से काटकर पॉकेट की तरह खोल लें।
एक बाउल में किशमिश, कटे मेवे, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। हल्का सा नमक डालें।
इस भरावन को पनीर की स्लाइस के अंदर भरें और हल्के हाथ से दबा दें। चाहें तो टूथपिक से सील कर सकते हैं।

2. पनीर के टुकड़ों को हल्का फ्राई करें:

नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, और स्टफ किए हुए पनीर को हल्का सुनहरा तल लें। फिर एक प्लेट में निकाल लें।

3. ग्रेवी बनाएं:

उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें, उसमें कटी प्याज डालकर भूनें जब तक सुनहरी न हो जाए।
अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें, और 1 मिनट भूनें।
फिर टमाटर की प्यूरी डालें, साथ में हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर तब तक भूनें जब तक तेल न छूटने लगे।
अब इसमें पिसा हुआ काजू और फेंटा दही डालें। धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकाएं।
कसूरी मेथी, गरम मसाला और नमक डालें। फिर जरूरत अनुसार थोड़ा पानी डालें, ताकि ग्रेवी गाढ़ी और रिच लगे।

4. पनीर को ग्रेवी में डालें:

अब स्टफ किए हुए पनीर टुकड़ों को ग्रेवी में रखें।
ऊपर से क्रीम डालें, और ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि पनीर मसालों का स्वाद ले ले।

🍽️ परोसने का तरीका:

ऊपर से थोड़ा कटा हरा धनिया और बारीक अदरक की जुलिएन (पतली लम्बी स्ट्रिप्स) से सजाएं।
गरमागरम नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।

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