Paneer Dopyaja Recipe in Indian Dhaba Style | पनीर दो प्याज़ा रेसिपी
🍲 पनीर दो प्याज़ा - 6 लोगों के लिए
(बिल्कुल घर जैसा स्वाद)
🛒 सामग्री जो मैं ले आया
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| पनीर | 400 ग्राम (मध्यम क्यूब्स में कटा हुआ) |
| प्याज़ | 4 बड़े (2 बारीक कटे हुए, 2 मोटे स्लाइस में) |
| टमाटर | 2 मध्यम (बारीक कटे हुए या प्यूरी बना लें) |
| हरी मिर्च | 2 (लंबाई में कटी हुई) |
| अदरक-लहसुन पेस्ट | 1 बड़ा चम्मच |
| दही | 3 बड़े चम्मच (फेंटा हुआ) |
| धनिया पाउडर | 1.5 छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| गरम मसाला | 1 छोटा चम्मच |
| कसूरी मेथी | 1 छोटा चम्मच (हाथ से मसल कर) |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| तेल/घी | 3-4 बड़े चम्मच |
| हरा धनिया | सजावट के लिए |
⏰ समय
तैयारी: 15 मिनट
पकाने का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: लगभग 45 मिनट
🍳 अब शुरुआत करते हैं :
शाम के 6 बजे थे, सबका मूड थोड़ा चटपटा खाने का था। मैंने फ्रिज खोला – पनीर देखकर मन हरा हो गया! सोचा आज पनीर दो प्याज़ा ही बना डालूं – थोड़ा मसालेदार, थोड़ा रेस्टोरेंट जैसा, लेकिन घर की खुशबू वाला।
🔥 Step 1: पनीर को फ्राई करना (5 मिनट)
सबसे पहले, पनीर के क्यूब्स को हल्का सा तेल में गोल्डन ब्राउन कर लिया। ज़्यादा मत सेकिए, वरना सख्त हो जाएंगे। फ्राई करके निकाल लिया और गुनगुने पानी में डाल दिया – इससे वो सॉफ्ट रहेंगे।
🧅 Step 2: प्याज़ दो तरह से – दो मज़ा (10 मिनट)
अब कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डाला।
- पहले बारीक कटे दो प्याज़ डाले, और सुनहरा होने तक भूना।
- फिर उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डाला – खुशबू आई तो मन खुश हो गया।
- अब कटे हुए टमाटर डाले और अच्छे से भून लिया (5-7 मिनट) जब तक तेल न छूटने लगा।
🍅 Step 3: मसाले और दही का कमाल (5 मिनट)
अब डाले मसाले – हल्दी, धनिया, लाल मिर्च। 1 मिनट भूना।
फिर 3 चम्मच दही डाले – धीरे-धीरे डालना और लगातार चलाना, नहीं तो फट सकता है।
अब गरम मसाला और कसूरी मेथी डाली – बस, माहौल बन गया।
🧅 Step 4: मोटे प्याज़ और पनीर की एंट्री (5 मिनट)
अब मोटे स्लाइस में कटे दो प्याज़ डाले – इनका हल्का क्रंच ज़रूरी है।
1 मिनट चलाया और फिर फ्राई किए हुए पनीर डाल दिए।
थोड़ा पानी डाला (1/2 कप), ताकि ग्रेवी बंधे और स्वाद उसमें उतर जाए।
ढक कर 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकाया।
🌿 Step 5: फाइनल टच (2 मिनट)
धनिया डाला, नमक चखा – एकदम परफेक्ट। गैस बंद की, ढक्कन लगाकर 5 मिनट और छोड़ दिया – ताकि सारे फ्लेवर अंदर तक समा जाएं।
🍽️ अब खाने का समय – और तारीफ सुनने का भी!
जैसे ही सबने खाया – आवाज़ आई,
"भाई! ये तो होटल से भी ज़्यादा टेस्टी है!"
और मैं मुस्करा पड़ा – क्योंकि जब आप खुद बना कर सबको खिलाते हैं, और तारीफ मिलती है, तो पेट से ज़्यादा दिल भरता है।
✅ कुछ टिप्स – जैसे मैंने सीखे
- प्याज़ को ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं, नहीं तो मिठास कम हो जाती है।
- दही हमेशा फेंटा हुआ डालें और आंच धीमी रखें।
- पनीर को फ्राई करने के बाद पानी में डालना बहुत ज़रूरी है – वरना रबड़ जैसा हो सकता है।
अगर आप ये रेसिपी ट्राय करते हैं, तो पूरा घर कहेगा – "आज तो मज़ा आ गया!"
अगर चाहें तो इसी बेस पर शाही पनीर या मटर पनीर भी बनाया जा सकता है।
क्या आप इसे किसी खास मौके पर बना रहे हैं?
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