Aalu paratha recipe । आलू पराठा रेसिपी
– घर की गरमाहट और माँ के हाथों जैसा स्वाद (6 लोगों के लिए)
नमस्कार,
आलू पराठा एक ऐसा व्यंजन है, जिसे चाहे नाश्ते में खाइए, दोपहर के भोजन में या रात को – हर बार इसकी सादगी और स्वाद मन को प्रसन्न कर देती है। जब इसे मक्खन के साथ परोसा जाए तो आनंद दुगना हो जाता है। आज मैं आपको अत्यंत प्रेमपूर्वक, सरल शब्दों में सिखा रहा हूँ कि 6 लोगों के लिए स्वादिष्ट आलू पराठा कैसे बनाया जाए।
👨👩👧👦 कितने लोगों के लिए
👉 6 व्यक्ति (प्रत्येक को 2 पराठे मानकर कुल 12 पराठे)
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 25–30 मिनट
- कुल समय: लगभग 45–50 मिनट
👉 पराठे के लिए आटा:
- गेहूं का आटा – 3 कप
- नमक – 1 छोटा चम्मच
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- गूंथने हेतु जल – आवश्यकतानुसार
👉 भरावन (स्टफिंग) के लिए:
- उबले हुए आलू – 6 मध्यम आकार के (अच्छी तरह मैश किए हुए)
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
👉 सेंकने हेतु:
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घी / मक्खन / तेल – इच्छानुसार
🍳 बनाने की विधि (Step-by-step Method)
चरण 1: आटा गूंथना
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एक परात में गेहूं का आटा लें, उसमें थोड़ा नमक और 1 बड़ा चम्मच तेल मिलाएँ।
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अब धीरे-धीरे जल डालते हुए आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा न ज़्यादा सख्त हो और न ही ज़्यादा मुलायम।
-
इसे ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
चरण 2: भरावन (स्टफिंग) तैयार करना
- उबले हुए आलू को अच्छे से मैश करें ताकि कोई गांठ न रहे।
- अब उसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, अमचूर, गरम मसाला, जीरा और नमक डालें।
- सबको अच्छी तरह मिलाकर एकसमान मिश्रण बना लें।
चरण 3: पराठा बनाना
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अब गूंथे हुए आटे से एक नींबू के आकार की लोई लें और उसे बेल लें (थोड़ी मोटी रखें)।
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बीच में 1.5 चम्मच आलू का भरावन रखें।
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अब लोई को चारों ओर से उठाकर बंद करें और हल्के हाथ से दबाएं।
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बेलन से हल्के हाथों से गोल पराठा बेल लें – ध्यान रहे, ज़्यादा दबाव न डालें वरना स्टफिंग बाहर आ सकती है।
चरण 4: पराठा सेंकना
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तवा गरम करें और उस पर बेला हुई पराठा रखें।
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एक तरफ से हल्का सा सिक जाए तो पलटें और दूसरी ओर घी या मक्खन लगाएँ।
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अब पराठे को दोनों ओर से सुनहरा होने तक सेंकें।
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जब कुरकुरा और हल्के भूरे धब्बे आने लगें, तब पराठा तैयार है।
🍽️ परोसने का सुझाव
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साथ में परोसें: ताज़ा दही, आम या मिर्च का अचार, सफेद मक्खन या चटनी
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गरमा गरम पराठा जैसे ही तवे से उतरे, उस पर एक छोटी टिक्की मक्खन की रख दीजिए – बस फिर क्या, स्वाद की सैर शुरू हो जाती है!
📝 कुछ विशेष सुझाव (Tips from the Heart)
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स्टफिंग में प्याज़ डालना चाहें तो डाल सकते हैं, पर जल्दी न खानी हो तो बिना प्याज़ के ही बेहतर रहेगा।
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आटे में थोड़ी सी अजवाइन मिलाने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
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अगर पराठा बेलते समय फट रहा हो, तो आटे में थोड़ा और तेल या पानी मिलाकर फिर से गूंथ लें।
❤️ अंत में…
प्रियजन, आलू पराठा सिर्फ एक व्यंजन नहीं, यह एक भावना है – माँ के हाथों का स्वाद, दादी का दुलार, और घर की रसोई की खुशबू। जब आप इसे अपने हाथों से बनाएँगे, तो इसमें स्वाद के साथ-साथ आपका अपनापन भी होगा।
तो चलिए, आज रसोई में प्रेम से आलू पराठा बनाएँ – अपने हाथों, अपने दिल से, अपनो के लिए।
सप्रेम, सस्नेह – 🙏
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